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Berenjenas rellenas

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Ingredientes

4 berenjenas
2 cebollas
1 puerro
2 dientes de Ajo Conex picado (o la cantidad que quieras 😏)
1 tomate triturado o salsa de tomate
Albahaca
250 g. de carne picada
50 g. de queso rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Primero limpiamos las berenjenas, las cortamos a la mitad y las dejamos con sal para que se les vaya el amargor. Luego las horneamos a 180° durante 15′. Una vez tiernas, sacamos su relleno y lo apartamos.
Para el relleno, salteamos cebolla, puerro y ajo en aceite. Agregamos la carne picada. Cuando se está cocinando, incorporamos el relleno de las berenjenas que antes sacamos. Sumamos el tomate o la salsa de tomate (si querés un relleno cremoso añadimos queso rallado, queso crema o leche). Luego salpimentamos.
Una vez cocido el relleno, quitamos del fuego. Rellenamos las berenjenas con esta preparación, cubrimos con queso y colocamos en el horno hasta gratinar.
Al servir, añadimos las hojas de albahaca para darle el toque final.

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