Este no es un plato, sino un potenciador culinario. Un buen Aceite de Ajo es el alma de cualquier cocina que busque resaltar la frescura. Al infusionar el ajo pelado a baja temperatura, se extrae el compuesto de sabor de forma controlada, evitando el picor y la oxidación. Este aceite con ajo natural es perfecto para aderezar bruschettas, pizzas, pastas o darle un acabado brillante a tus verduras.

Ingredientes

👩‍🍳 Instrucciones de Preparación

1. Preparar el Ajo: Lamina el ajo pelado en rodajas gruesas.
2. Infusionar a baja temperatura: En una cacerola pequeña, coloca el aceite y el ajo. Calienta a la temperatura más baja posible (aprox. 80°C). La clave es calentar el ajo natural muy lentamente sin que chisporrotee.
3. Cocinar Lentamente: Mantén la temperatura muy baja durante 20 a 30 minutos. El ajo pelado debe ablandarse y estar muy tierno, pero no debe dorarse ni burbujear en exceso.
4. Aromatizar y Enfriar: Retira del fuego. Agrega las hojas de albahaca y las tiras de piel de
   limón. Deja reposar hasta que el aceite se enfríe completamente,
   permitiendo que el ajo natural y las hierbas liberen su aroma.
5. Envasar: Cuela el aceite para retirar los sólidos de ajo, albahaca y limón (esto es crucial para la seguridad). Vierte el Aceite de Ajo en una botella esterilizada.

⚠️ Aviso Importante:
El aceite de ajo debe ser refrigerado y consumido en un plazo de 7 días. Pasada la semana se echa a perder.

La entrada Aceite de ajo casero perfumado con albahaca y piel de Limón se publicó primero en Ajo Conex.

El Hummus, cuyo nombre en árabe significa simplemente “garbanzo”, es mucho más que una simple pasta: es un pilar de la cocina de Oriente Medio, con raíces que se remontan posiblemente a tiempos tan antiguos como el Egipto del siglo XIII. Aunque la batalla por el “mejor” Hummus continúa entre países como Líbano, Israel, Palestina y Jordania, todos coinciden en algo: su profunda cremosidad. Nuestra versión primaveral eleva este clásico utilizando el ajo natural salteado. Este proceso, que transforma el ajo pelado de picante a dulce y untuoso, es la clave para conseguir un dip que honra la tradición al tiempo que se adapta a las mesas más modernas y de todo el mundo. Es la prueba de que un ingrediente milenario, como el ajo, puede seguir sorprendiendo.

Un hummus renovado con un toque Ajense

Si seguís la receta y nuestros tips vas a lograr un dip que es tan saludable como adictivo.

🧂 Ingredientes

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar el ajo pelado : Precalentar una sartén con un poco de aceite de oliva, una vez caliente a fuego medio saltear de 5 a 8 dientes de ajo (a gusto) por 10-20 minutos, hasta que estén blandos. Luego pasarlos a un bowl y aplastarlos para obtener una pasta.
2. Procesar la Base: En un procesador de alimentos, mezcla la pasta de ajo salteado, el tahini y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una crema suave.
3. Añadir los Garbanzos: Incorpora los garbanzos cocidos previamente y procesa. Mientras la máquina está en marcha, añade lentamente 2 cucharadas de agua (o hielo para más cremosidad 😉) hasta alcanzar la textura deseada.
4. Finalizar y Servir: Sazonar con sal y pimienta. Servir en un cuenco, hacer un hueco en el centro para agregar generosamente aceite de oliva y espolvorear el pimentón ahumado.

Comentanos si te gustó esta receta y si sos de comer hummus habitualmente.

Hasta la próxima! 😊🧄

La entrada Hummus casero de ajo natural y limón con pimentón ahumado se publicó primero en Ajo Conex.

Esperamos que les guste y que la puedan hacer este finde para acompañar una picadita.

Ingredientes 🧄

• 1 baguette o pan común, cortado por la mitad a lo largo o en rebanadas gruesas
• 4-6 dientes de ajo conex picado
• 1/2 taza de manteca sin sal en lo posible, ablandada a temperatura ambiente
• 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado (o una mezcla de mozzarella y cheddar)

Opcional: Agregar algún picante de preferencia 🌶️

Preparación 🥣

Precalentar el horno: Calienta el horno a 200°C .

Preparar la manteca de ajo: En una taza chica, mezcla la manteca ablandada, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Asegurate de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Untar el pan: Unta generosamente la mezcla de manteca de ajo sobre la superficie de las rebanadas de pan. 🔪

Hornear la base: Coloca el pan con la manteca en una bandeja para hornear. Hornea por 5-7 minutos, o hasta que el pan esté ligeramente dorado y tostado. 👌🏻

Añadir el queso: Retira el pan del horno y espolvorea uniformemente el queso rallado sobre la superficie de cada rebanada. 🫕

Gratinar: Volvé a colocar el pan en el horno y hornea por 5-8 minutos más, o hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y comience a dorarse en los bordes. Si tenés la función de gratinar, podés usarla durante los últimos 1-2 minutos para conseguir un color más dorado, pero miralo de cerca para que no se queme.

Servir: Retirá el pan del horno, cortalo en porciones si es necesario y servilo caliente. Podés espolvorear un poco más de perejil fresco picado por encima antes de servir para darle un toque final. 😏😋

La entrada Pan de ajo conex con queso gratinado se publicó primero en Ajo Conex.

Estos champiñones al ajo son una delicia que no falla: rápidos, llenos de sabor y con una textura jugosa gracias al toque del vino blanco. El protagonista absoluto es el ajo en su forma picada, que se dora lentamente para liberar todo su perfume.

Una receta simple pero con resultados de restaurante.

Ingredientes 🧄 (para 2-3 personas)

• 300 g de champiñones frescos (enteros o cortados en mitades)
• 4 dientes de ajo picados finamente (ajopicado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vino blanco seco
• Perejil fresco picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación 🥣

1. Preparar los champiñones:
   Limpiá los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina. Si están muy grandes, cortalos por la mitad o en cuartos.
2. Saltear el ajo:
   En una sartén grande, calentá el aceite de oliva. Añadí el ajopicado y cociná a fuego medio-bajo hasta que esté apenas dorado y fragante. No lo dejes quemar.
3. Incorporar los champiñones:
   Agregá los champiñones a la sartén y subí un poco el fuego. Cociná durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse.
4. Agregar el vino blanco:
   Verté el vino blanco sobre los champiñones y dejá que se evapore el alcohol, cocinando a fuego medio-alto por unos 2 minutos más.
5. Final y presentación:
   Salpimentá al gusto, espolvoreá con perejil fresco picado si querés, y serví caliente.

Estos champiñones al ajillo son ideales como entrada, acompañamiento de carnes o incluso como topping para tostadas o bruschettas. También podés sumarlos a una pasta o arroz.

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Si buscás una comida rápida, económica y cargada de sabor, esta pasta al ajo conex es tu solución perfecta. La combinación de ajo pelado dorado, ajo picado bien fragante y un buen aceite de oliva genera una explosión de sabor que conquista en cada bocado. Ideal para los amantes del ajo como ustedes.

Ingredientes🧄 (para 2 personas)

• 200 g de espaguetis (o tu pasta favorita)
• 5 dientes de ajopelado y cortados en láminas finas
• 2 dientes de ajopicado bien fino (ajo picado)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un puñado de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: una pizca de ají molido o chile seco

Preparación 🥣

1. Cocinar la pasta:
   Poné a hervir abundante agua con sal y cociná la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Reservá media taza del agua de cocción.
2. Dorar el ajo:
   En una sartén grande, calentá el aceite de oliva a fuego bajo. Agregá el ajopelado (en láminas) y doralo lentamente. Cuando estén levemente doradas, agregá el ajo picado y cociná apenas 30 segundos más, sin que se queme.
3. Unir con la pasta:
   Escurrí la pasta e incorporala a la sartén con el ajo. Sumá un poco del agua de cocción reservada para ayudar a ligar la salsa. Mezclá bien a fuego bajo.
4. Toque final:
   Retirá del fuego, agregá el perejil picado, salpimentá al gusto y, si querés, una pizca de ají molido para un toque picante.

Servila bien caliente con un chorrito extra de aceite de oliva. Si querés un plus, agregá queso rallado o unas nueces picadas. ¡Rápido, sabroso y reconfortante!

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Preparación 🥣

En un bowl colocamos la palta, el morrón picado, el ajo picado, las cucharadas de queso crema, el atún y una cucharada de aceite de oliva. Mezclamos bien.

Sobre una primer rodaja de pan, añadimos una cucharada de queso crema, sumamos unas fetas de queso danbo y unas hojas de espinaca o rúcula.

Por encima, añadimos la mezcla de atún que hicimos en el bowl, unas rodajas de tomate cherry, espolvoreamos con semillas, tapamos con otra rodajita de pan lactal y ¡listo para disfrutar!

😍 El sanguchito veraniego más rico de la temporada.

Ingredientes🧄

• Rodajas de pan lactal
• 1 lata atún natural al natural
• 1/4 tomates cherry cortados en rodajas
• 1/2 palta
• 1/2 pimiento o morrón rojo picado
• Ajo Conex picado a gusto 2 cucharadas de queso crema
• Fetas de queso danbo
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• Hojas de espinaca o rúcula

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Se acerca navidad y para sumar a la mesa navideña les queremos compartir esta receta sencilla de pan de ajo estilo fainá, perfecto para acompañar cualquier comida, como entradita, para dipear o disfrutar solo.

¡Es muuuy fácil de preparar y delicioso!

Ingredientes 🧄

• 1 taza de harina de garbanzos (aprox. 120 g)
• 1 taza de agua (250 ml)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cdita. de sal
• 1/2 cdita. de pimienta negra
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación 🥣

Precalentar el horno a 220°C (428°F). Colocamos una bandeja o molde redondo en el horno para que esté bien caliente cuando viertas la mezcla

En un bol grande, mezclar la harina de garbanzos con la sal y la pimienta. Añadimos el agua poco a poco mientras mezclamos con un batidor de mano o tenedor para evitar grumos.

Agregar el aceite de oliva y el ajo picado. Revolvemos hasta obtener una masa líquida y homogénea.

Dejar reposar la masa durante 10-15 minutos para que se hidrate bien.

Sacamos el molde caliente del horno con cuidado.

Añadimos 1 cucharada de aceite de oliva y extiéndelo bien. (Esto evitará que el pan se pegue y le dará un dorado delicioso).

Ahora vamos a colocar la mezcla en el molde caliente y nos aseguramos de que quede uniformemente distribuida.

Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro firme.

Una vez listo, retirar del horno y le sumamos perejil fresco por encima. Cortamos en porciones y nos comemos una porción atrás de otra

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Capa tras capa, se encuentran verduras frescas que aportan color y textura, mientras que la ricotta y el ajo se combinan para ofrecer una cremosidad y un sabor que nos alegra el día.

Perfecta para una cena especial o simplemente para celebrar el amor por la buena comida, esta lasaña se convertirá en un favorito en tu hogar.

¡Una receta especial para ocasiones especiales, llena de sabor y color!

Ingredientes 🧄:

• 8 láminas de lasaña
• 2 tazas de ricotta
• 1 taza de espinacas frescas picadas
• 2 cebollas picadas
• 1 taza de brócoli al vapor picado
• 1 taza de zanahoria rallada
• 3 dientes de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Sal y pimienta al gusto
• c/n salsa de tomate

Preparación 🥣:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bowl, mezclar la ricotta con el ajo picado, cebolla, espinaca, brócoli y zanahoria.
3. En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la mezcla de ricotta durante 2-3 minutos.
4. En una fuente para horno, añadir salsa de tomate y luego crear capas de lasaña, comenzando con una capa de láminas, luego la mezcla de ricotta, salsa nuevamente y finalmente una capa de queso mozzarella.
5. Repetir las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de queso mozzarella o parmesano si preferís, el quesito que tengas.
6. Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear durante 30 minutos.
7. Retirar el papel aluminio y hornear durante 10-15 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
8. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
9. Podés sumarle un chorrito de oliva final, le da un toque único, queso rallado y hasta unas hojitas de albahaca fresca quedan perfectas.

La entrada Lasaña de Verduras con Ajo y Ricotta se publicó primero en Ajo Conex.

Ingredientes 🧄:

• 6 huevos
• 1 taza de espinacas frescas picadas
• 3 dientes de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso en fetas (opcional)

Preparación 🥣:

En un recipiente, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo picado hasta que esté suave.
Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que estén cocidas.
Vierte los huevos batidos sobre las espinacas y cocina a fuego medio hasta que la tortilla esté casi lista.
Si querés, agregá queso en hebras encima de la tortilla.
Cubrir la sartén con una tapa y cocinar durante 1-2 minutos más, hasta que el queso esté derretido y la tortilla esté lista.
Servir caliente, añadir una pizca final de pimienta negra y nuez moscada ¡y a disfrutar!

Podés añadirle perejil fresco a la mezcla para un sabor más especiado.

La entrada Tortilla de Espinaca y Ajo se publicó primero en Ajo Conex.

Es súper fácil de preparar y solo necesitamos ingredientes sencillos que probablemente ya tengan en casa.

Empecemos a cocinar :

Ingredientes🧄:

• 350 g de pasta (tu pasta favorita)
• 1 coliflor mediana, cortada
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picado
• 1/2 taza de albahaca fresca, picada
• 1/4 taza de nueces o piñones
• 1/4 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación🥣:

1. Cocemos la pasta: Sigue las instrucciones del paquete para cocinar la pasta hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
2. Cocinamos la coliflor: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregamos un poco de ajo que se cocine por no más de 1 min, luego incorporamos la coliflor y salteamos durante 5 minutos, o hasta que esté tierna.
3. Preparamos el pesto: En una licuadora, combinamos la albahaca, los piñones( o nueces), el queso parmesano, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una pasta suave.
4. Unimos la pasta y el pesto: Agrega la pasta cocida a la sartén con la coliflor. Vierte el pesto sobre la pasta y revuelve bien para que se mezclen todos los sabores.
5. ¡A disfrutar! Sirve caliente y decora con un poco de albahaca fresca picada. Puedes agregar también un chorrito de aceite de oliva extra virgen para darle un toque especial.

Consejos:

• Si no tienen piñones, puedes usar otro tipo de nuez, como nueces o avellanas.
• Puedes ajustar la cantidad de ajo a tu gusto. Si te gusta el sabor picante, agrega un diente más.
• Puedes agregar otras verduras a la receta, como brócoli, zanahorias o pimientos.
• Para una versión vegana, podemos usar queso parmesano vegano.

¿se animan a probar esta receta? Nos pueden dejar un comentario contándome qué les pareció 😊

La entrada Pasta con pesto de ajo y coliflor se publicó primero en Ajo Conex.