Historia del hummus
El Hummus, cuyo nombre en árabe significa simplemente “garbanzo”, es mucho más que una simple pasta: es un pilar de la cocina de Oriente Medio, con raíces que se remontan posiblemente a tiempos tan antiguos como el Egipto del siglo XIII. Aunque la batalla por el “mejor” Hummus continúa entre países como Líbano, Israel, Palestina y Jordania, todos coinciden en algo: su profunda cremosidad. Nuestra versión primaveral eleva este clásico utilizando el ajo natural salteado. Este proceso, que transforma el ajo pelado de picante a dulce y untuoso, es la clave para conseguir un dip que honra la tradición al tiempo que se adapta a las mesas más modernas y de todo el mundo. Es la prueba de que un ingrediente milenario, como el ajo, puede seguir sorprendiendo.
Un hummus renovado con un toque Ajense
Si seguís la receta y nuestros tips vas a lograr un dip que es tan saludable como adictivo.
🧂 Ingredientes
| 400 g | Garbanzos cocidos (escurridos) | La base cremosa. |
| 5|8 Ajo Pelados | Ajo natural (entero) | Salteado para un sabor suave. |
| 4 Cucharadas | Tahini (pasta de sésamo) | Fundamental para la textura del Hummus. |
| 1 Limón | Jugo de limón fresco | Aporta frescura primaveral y brillo. |
| 1/4 Taza | Aceite de Oliva | Más un poco extra para saltear el ajo. |
| A gusto | Sal, Pimienta, Pimentón Ahumado | Para decorar y sazonar. |
👩🍳 Preparación
- Preparar el ajo pelado : Precalentar una sartén con un poco de aceite de oliva, una vez caliente a fuego medio saltear de 5 a 8 dientes de ajo (a gusto) por 10-20 minutos, hasta que estén blandos. Luego pasarlos a un bowl y aplastarlos para obtener una pasta.
- Procesar la Base: En un procesador de alimentos, mezcla la pasta de ajo salteado, el tahini y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una crema suave.
- Añadir los Garbanzos: Incorpora los garbanzos cocidos previamente y procesa. Mientras la máquina está en marcha, añade lentamente 2 cucharadas de agua (o hielo para más cremosidad 😉) hasta alcanzar la textura deseada.
- Finalizar y Servir: Sazonar con sal y pimienta. Servir en un cuenco, hacer un hueco en el centro para agregar generosamente aceite de oliva y espolvorear el pimentón ahumado.
Comentanos si te gustó esta receta y si sos de comer hummus habitualmente.
Hasta la próxima! 😊🧄